红烧酱肘子的家常做法

红烧酱肘子是一道经典的中式家常菜，香气扑鼻，口感鲜嫩，深受人们喜爱。它是将猪肘子经过一系列的处理和烹饪，搭配上独特的红烧酱汁，使得肘子入味，色香味俱佳。下面，让我们一起来了解一下红烧酱肘子的家常做法。

准备材料

准备好所需的食材。红烧酱肘子的主料是猪肘子，需要选择新鲜的猪肘子，肉质鲜嫩，带有适量的肥瘦。还需要一些辅料，如葱姜蒜、料酒、红烧酱油、糖等。这些材料都是制作红烧酱肘子必不可少的，它们将为菜品增添独特的风味。

处理猪肘子

将猪肘子处理干净是制作红烧酱肘子的重要一步。将猪肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水的时间约为5分钟。然后，将焯水后的猪肘子捞出，用清水冲洗干净。接下来，将猪肘子放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪肘子变得酥烂。

制作红烧酱汁

红烧酱汁是红烧酱肘子的关键，它能使肘子入味，色香味俱佳。制作红烧酱汁的方法有很多种，下面介绍一种简单易行的做法。将锅中留下的猪肘子煮熟的汤倒掉，锅中留下的葱姜蒜也可以捞出不用。然后，将锅中加入适量的红烧酱油、糖和适量的清水，搅拌均匀。接着，将锅中的红烧酱汁煮开，煮开后转小火炖煮片刻，待酱汁浓稠后即可关火。

烹饪红烧酱肘子

烹饪红烧酱肘子需要将处理好的猪肘子放入红烧酱汁中炖煮，使其入味。将炖煮好的猪肘子捞出，放入锅中，加入适量的红烧酱汁，使肘子完全浸泡在酱汁中。然后，将锅中的猪肘子放入蒸锅中蒸煮，蒸煮的时间约为30分钟至1小时，直到肘子变得酥烂。将蒸煮好的红烧酱肘子取出，装盘，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。

温馨提示

在制作红烧酱肘子的过程中，还有一些需要注意的事项。猪肘子的处理和烹饪时间要掌握好，以保证肘子的口感鲜嫩。红烧酱汁的浓稠度要适中，太稀或太浓都会影响口感。蒸煮红烧酱肘子时要掌握好火候，以免肘子过熟或不熟。

红烧酱肘子是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，风味独特。通过准备材料、处理猪肘子、制作红烧酱汁和烹饪肘子等步骤，我们可以轻松地在家中享受到这道美味。希望大家能够尝试制作红烧酱肘子，为家人和朋友带来美味的享受。

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