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北豆腐

  别名:卤水豆腐、北方豆腐、老豆腐、硬豆腐

  存储时间:1-3天

  北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低。由于相较其他豆腐,北豆腐不太容易碎裂,因此更适合用来煎、炒、炸、煮。

  营养元素

  含量(每100克)

  营养元素

  含量(每100克)

  热量

  81 大卡

  钙

  164 毫克

  钾

  125 毫克

  磷

  119 毫克

  镁

  27 毫克

  蛋白质

  8.1 克

  钠

  7.2 毫克

  碳水化合物

  4.2 克

  脂肪

  3.7 克

  维生素E

  2.71 毫克

  硒

  2.3 微克

  铁

  1.9 毫克

  锌

  1.11 毫克

  锰

  0.47 毫克

  膳食纤维

  0.4 克

  铜

  0.27 毫克

  烟酸

  0.2 毫克

  维生素B1

  0.04 毫克

  维生素B2

  0.03 毫克

  益中气 和脾胃 健脾利湿 清肺健肤 清热解毒 下气消痰

  优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

  盒装豆腐需要冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

  1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

  2、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

  3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

  4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

  5、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

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