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教你辣椒炒肉“正确做法”,错了这一步,怎么做都不好吃

  辣椒炒肉可以说是湖南非常传统的经典家常菜,因为它的食材不需要很复杂,做出来让人食欲大增,口感香辣非常下饭。小编就算是吃了这么多年,也不觉得腻。并且它的做法简单,很容易学会,就算是厨房小白也能一学就会。下面就给大家分享辣椒炒肉这道美味家常菜的做法,教你辣椒炒肉“正确做法”,错了这一步,怎么做都不好吃。

  

  准备以下主要食材:辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。

  第一步:准备食材,选肉的时候为什么要选前腿肉,因为猪一般靠后腿法发力,而前腿不是主要的发力的腿,但是也是有运动的,所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好,把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净,切成条,再剥点大蒜切片备用。然后把辣椒先放锅里煸炒一下,将它的水分煸炒出来,再盛出来备用。

  

  第二步:这一步非常关键,把切好的肉(瘦肉)用酱油和蚝油腌制,不要错了这一步再用盐来腌制这个肉了。很多人到这一步都会选择用盐来腌制肉,但是却不知道这样更容易导致肉质变老。所以在腌肉的时候不要用盐,用酱油和蚝油来腌制会更好。不仅不会让肉变老,而且在后面炒的时候,也不用再加酱油了,可以说是一举两得。所以大家一定要记住这一步,以后千万别再做错了。

  

  第三步:开始用小火来热锅,然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸,因为肥肉里面有油,炸出油之后,再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之后,就可以把瘦肉给加进去了,一起反复翻炒。等到肉的水分快要炸干的时候,就加入切好的辣椒条,炒到辣椒条熟了的时候,再加点盐调味。最后快要出锅的时候,将切好的大蒜放进去增香,再翻炒几下就可以出锅了。

  

  以上就是辣椒炒肉的正确做法了,其实做法很简单,只是很多人做错了,才导致做出来的辣椒炒肉不好吃。在湖南,辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜,也算是湖南的一道特色菜,来湖南的朋友一定要尝尝这道地道的家常湘菜。而自己在家做这道辣椒炒肉的小伙伴,只要记住在腌制的过程中不要用盐腌制,用酱油和蚝油腌制就可以了。大家有什么建议欢迎来点赞、关注,有想法的欢迎来评论区留言。

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