四川泡椒炒鸡胗的做法

介绍四川泡椒炒鸡胗

四川泡椒炒鸡胗是一道传统的川菜，以鸡胗为主要食材，加入泡椒、花椒等调料烹制而成。这道菜肴口感鲜香辣辣，非常适合作为下酒菜或者家庭聚餐的一道美食。

准备食材

制作四川泡椒炒鸡胗需要准备以下食材：

- 鸡胗500克

- 泡椒30克

- 花椒10克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 蒜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

处理食材

1. 鸡胗处理：将鸡胗清洗干净，切成薄片，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 泡椒处理：将泡椒切成小段，去掉籽。

3. 花椒处理：将花椒炒香，捣碎备用。

4. 姜、葱、蒜处理：将姜、葱、蒜切成末备用。

烹制步骤

1. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末和泡椒煸炒出香味。

2. 加入鸡胗：加入腌制好的鸡胗，翻炒至变色。

3. 加入调料：加入酱油、料酒、盐、糖，继续翻炒。

4. 加入花椒：加入炒好的花椒，继续翻炒均匀。

5. 加入葱花：加入切好的葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 鸡胗腌制的时间不要过长，否则口感会变硬。

2. 热锅凉油可以保证食材不粘锅，同时也可以让调料更加入味。

3. 炒菜过程中要不断翻炒，以免食材粘底或糊锅。

4. 加入花椒时要注意火候，过早加入会影响花椒的香味。

四川泡椒炒鸡胗是一道美味可口的川菜，制作简单，口感鲜香辣辣，非常适合作为下酒菜或者家庭聚餐的一道美食。如果你喜欢辣味，不妨一试。

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