莲藕排骨汤做法湖北名菜

莲藕排骨汤做法

莲藕排骨汤是湖北省的一道传统名菜，以莲藕和排骨为主要原料，口感鲜美，营养丰富。下面，我们来详细介绍一下莲藕排骨汤的制作方法。

材料准备

制作莲藕排骨汤的主要材料有莲藕、排骨、姜、葱、料酒等。首先需要准备好一斤左右的新鲜莲藕，去皮切成块状；同时准备一斤左右的排骨，洗净备用。还需要准备适量的姜和葱，以及一些调味料，如盐、料酒、胡椒粉等。

制作步骤

1. 将排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入姜片和葱段，煮约10分钟。

2. 将切好的莲藕块加入锅中，继续用大火煮沸，然后转小火炖煮约1个小时，直到排骨和莲藕都变得烂熟。

3. 加入适量的盐、料酒和胡椒粉，调味后再煮5分钟，即可出锅。

烹饪技巧

1. 煮排骨时要先煮沸，撇去浮沫，这样可以去除排骨上的血沫和杂质，使得汤更加清澈。

2. 煮莲藕时要加入足够的水，以免莲藕煮糊。

3. 煮莲藕排骨汤时，可以根据个人口味加入适量的料酒、姜和葱，以增加汤的香味。

营养价值

莲藕排骨汤是一道营养丰富的汤品，莲藕中含有大量的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力；排骨中含有大量的蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康。煮汤时加入的姜和葱还具有消炎、杀菌的作用，对于预防感冒和保护口腔健康也有一定的帮助。

食用方法

莲藕排骨汤可以作为主食或副食，可以搭配米饭、馒头等食用。也可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加汤的营养价值和口感。在食用时，可以根据个人口味加入适量的醋、辣椒油等调味料，以增加汤的风味。

小结

莲藕排骨汤是湖北省的一道传统名菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意煮排骨时先煮沸、撇去浮沫，煮莲藕时加入足够的水，以及加入适量的姜、葱等调味料。食用时可以搭配米饭、馒头等食用，也可以加入一些蔬菜增加汤的营养价值。

- END -