腌菜大全家常菜

腌菜是一种传统的家常菜，不仅可以增加食欲，还有助于消化和保健。腌菜的制作过程简单，材料容易获得，适合家庭自制。下面将介绍一些常见的腌菜及其制作方法，希望能给大家带来一些灵感和惊喜。

1. 酸辣黄瓜

酸辣黄瓜是一道爽口开胃的腌菜，制作简单快捷。将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻，然后用开水烫一下，使其变软。接下来，将腌制好的黄瓜片放入碗中，加入适量的醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、生姜丝等调料，搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏一段时间后，即可食用。

2. 香辣泡菜

香辣泡菜是一道酸辣可口的腌菜，适合搭配米饭或面条食用。将白菜切成块状，用盐腌制片刻，然后用水冲洗干净。接下来，将腌制好的白菜放入容器中，加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末、盐、糖等调料，搅拌均匀。将容器密封，放置在阴凉通风处发酵一段时间，即可食用。

3. 酱爆黄豆芽

酱爆黄豆芽是一道口感鲜嫩的腌菜，制作简单易行。将黄豆芽洗净沥干水分，然后用开水焯水片刻，使其变软。接下来，将焯水后的黄豆芽放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。放入冰箱冷藏一段时间后，即可食用。

4. 酸辣萝卜干

酸辣萝卜干是一道酸辣可口的腌菜，适合作为下饭菜食用。将萝卜切成细条状，用盐腌制片刻，然后用水冲洗干净。接下来，将腌制好的萝卜放入容器中，加入适量的醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、生姜丝等调料，搅拌均匀。将容器密封，放置在阴凉通风处发酵一段时间，即可食用。

5. 酱爆豇豆

酱爆豇豆是一道口感鲜脆的腌菜，制作简单易行。将豇豆洗净去除两端的硬皮，然后用开水焯水片刻，使其变软。接下来，将焯水后的豇豆放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。放入冰箱冷藏一段时间后，即可食用。

6. 酸辣榨菜

酸辣榨菜是一道酸辣可口的腌菜，适合搭配米饭或面条食用。将榨菜切成细丝状，用开水焯水片刻，然后用水冲洗干净。接下来，将焯水后的榨菜放入容器中，加入适量的辣椒粉、醋、糖、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。将容器密封，放置在阴凉通风处发酵一段时间，即可食用。

7. 酱爆莴笋

酱爆莴笋是一道口感鲜嫩的腌菜，制作简单易行。将莴笋切成细条状，用盐腌制片刻，然后用水冲洗干净。接下来，将腌制好的莴笋放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。放入冰箱冷藏一段时间后，即可食用。

8. 酸辣豆腐干

酸辣豆腐干是一道酸辣可口的腌菜，适合搭配米饭或面条食用。将豆腐干切成薄片，用盐腌制片刻，然后用开水烫一下，使其变软。接下来，将腌制好的豆腐干放入碗中，加入适量的醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、生姜丝等调料，搅拌均匀。放入冰箱冷藏一段时间后，即可食用。

腌菜是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感独特。无论是酸辣口味还是酱爆口味，都能为餐桌增添一份色彩和风味。希望大家能够尝试制作这些美味的腌菜，享受健康美食的也感受到家的温暖。

- END -