红烧鱼块的家常做法技巧

红烧鱼块是一道非常家常的菜品，既美味又营养。做好一道红烧鱼块，需要掌握一些技巧和注意事项。本文将从选鱼、切鱼、腌鱼、煎鱼、煮汤、调味等方面详细介绍红烧鱼块的家常做法技巧。

选鱼

选鱼是做好一道红烧鱼块的关键。选鱼时要选择新鲜、肉质鲜美、无腥味的鱼。常用的鱼种有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。选择时要看鱼的眼睛是否清澈、鱼鳞是否完整、鱼肉是否坚实。

切鱼

切鱼是制作红烧鱼块的重要步骤。切鱼时要先将鱼去鳞、去内脏，然后洗净。将鱼切成大小均匀的块状，一般为5-6厘米左右。切鱼时要注意刀口要斜着切，这样可以使鱼肉更加入味。

腌鱼

腌鱼是为了让鱼肉更加入味，腌制时间一般为30分钟到1个小时。腌鱼时可以用盐、料酒、生姜、葱等调料腌制。腌制时要将鱼块均匀地裹上调料，然后放入冰箱冷藏。

煎鱼

煎鱼是制作红烧鱼块的重要步骤之一。将腌好的鱼块放入平底锅中，用中火煎至两面金黄色即可。煎鱼时要注意火候，不要煎过头，否则鱼肉会变得干燥。

煮汤

煮汤是制作红烧鱼块的另一个重要步骤。煮汤时可以用清水、姜片、葱段等调料煮，煮至汤色变浓即可。煮汤时要注意火候，不要煮过头，否则汤会变得太浓。

调味

调味是制作红烧鱼块的关键。调味时可以用盐、生抽、老抽、糖、料酒等调料调味。调味时要注意分量，不要加太多盐和糖，否则会影响口感。

制作红烧鱼块需要掌握一些技巧和注意事项，如选鱼、切鱼、腌鱼、煎鱼、煮汤、调味等。只有掌握好这些技巧和注意事项，才能做出美味的红烧鱼块。

- END -